Mango-Chutney

Indischer süß-scharfer Dip

Indien

Nebengericht
2 Personen
20
Mild

Mango-Chutney wird in Indien wie Sambal in Indonesien verwendet. Mit Ihrem selbstgemachten Mango-Chutney werden Sie also garantiert beeindrucken! Dieses süß-würzige Mango-Chutney ist ideal als Dip zu Papadums, aber auch zu Crackern und Toast. Es eignet sich hervorragend als Beilage, schmeckt aber auch zu Getränken! Beachten Sie, dass die Wartezeit bei der Zubereitung dieses Gerichts mehrere Stunden beträgt, daher ist es besser, es einen Tag im Voraus zuzubereiten!

Zutaten

- 8 Schoten Elaichi / Grüner Kardamom (Ganz)

- 8 Nelken Gewürznelken (Ganz)

- 2 Zimtstangen Dalchini (Zimtstangen)

- 2 Teelöffel Chilipulver (Extra Scharf)

2 Mangos, nicht zu reif (zusammen ca. 500 g)

250 g Zucker

10 g Ingwer, zerkleinert

1 Teelöffel Salz

40 ml Essig

Zubereitungsmethode für Mango-Chutney

Nehmen Sie die noch nicht ganz reifen Mangos und waschen Sie sie unter dem Wasserhahn mit kaltem Wasser. Schäle die Mangos und schneide sie in kleine Stücke. Lege sie dann in eine Pfanne.
Den Zucker zu den Mangostücken geben, gut vermischen und 4 Stunden lang ziehen lassen. (Ohne Wasser wird es von selbst wässrig)
Kardamom, Nelken, Zimtstangen und Ingwer in einem Mörser mischen und mahlen.
Nimm ein sauberes und dünnes Baumwolltuch (z.B. ein Stofftaschentuch). Mache daraus eine Art Teebeutel, der mit den gemahlenen Gewürzen gefüllt wird. Binde diesen mit einem Stück Schnur oder Garn zu.
Wenn die Mangostücke 4 Stunden lang mit dem Zucker gestanden haben, sollte sich eine wässrige Masse gebildet haben. Fügen Sie nun den Kräuterteebeutel zu dieser Mischung hinzu.
Gib nun Chilipulver, Salz und Essig zu der Zucker-Mango-Mischung.
Die Pfanne mit der Mischung, dem Kräuterteebeutel und den restlichen Gewürzen auf kleiner Flamme etwa 20-30 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen. In der Zwischenzeit den Kräuterteebeutel herausnehmen. Wenn die Mischung abkühlt, wird das Mango-Chutney noch dicker.

Serviervorschlag

Servieren Sie Ihr Mango-Chutney in einer schönen Schale, wenn Sie es sofort verzehren möchten. Sie können das Chutney auch in einem destillierten Glas aufbewahren. Lagern Sie es jedoch an einem dunklen, kühlen Ort.