Vegetarische Lo Mein Nudeln

Ein schnelles Wok-Gericht mit vegetarischem Einschlag

China

Nebengericht
4 Personen
25
Medium

Lust auf ein leckeres vegetarisches Gericht? Lo Mein ist eine Art Wonton-Suppe, allerdings ohne Brühe, und ein beliebtes Gericht bei chinesischen Imbissbuden. Diese vegetarische Version wird mit viel leckerem Gemüse zubereitet. Wenn Sie Fleisch oder Fisch bevorzugen, ist das kein Problem, denn auch das passt sehr gut zu diesem Gericht. Bei diesem Gericht macht die Sauce das Gericht!

Zutaten

- 350 g Mie Nudeln

- 1 EL Reisessig

- 1 EL Sesamöl

- 2 EL Helle Sojasauce (Healthy Boy)

- 1 EL Sriracha Chilisauce

400 g grüner Spargel

400 gr Zuckerschoten

200 gr Shiitake

150 g Sojabohnen

2 Frühlingszwiebeln

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 Esslöffel frischer Ingwer: gerieben

1 Esslöffel geriebener Knoblauch

Zubereitungsmethode für Vegetarische Lo Mein Nudeln

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit etwas Sesamöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
brechen Sie die harten Stangen des grünen Spargels ab und schneiden Sie sie in Stücke, putzen Sie die Zuckerschoten und schneiden Sie die Pilze in Stücke.
Den Spargel und die Zuckerschoten in einem Topf mit heißem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
Einen Wok auf großer Flamme erhitzen, das Sonnenblumenöl hineingeben und den Ingwer und den Knoblauch kurz anbraten. Das gesamte Gemüse dazugeben und bei starker Hitze anbraten.
Die gekochten Nudeln dazugeben und etwas weiterbraten.
Sojasauce, Reiswein und Sriracha in einer kleinen Schüssel mischen. Zuletzt unter das Gericht mischen und den Herd ausschalten.
Die Nudeln in einen tiefen Teller geben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und genießen.