Schweineknochen-Geschmacksbrühe

1. Beginnen Sie mit der vorbereitung der Schweineknochen. Legen Sie sie in eine große schüssel und füllen Sie sie mit kaltem wasser, bis die knochen vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Knochen 30 minuten bei raumtemperatur einweichen.

2. Schneiden Sie den ingwer in zwei stücke und zerdrücken Sie ihn, um die aromen freizusetzen.

3. Gießen Sie das eingeweichte wasser ab und geben Sie die knochen in einen großen topf oder schmortopf. Füllen Sie den topf mit kaltem wasser, sodass die knochen vollständig bedeckt sind. Stellen Sie den topf auf hohe hitze und bringen Sie ihn zum kochen.

4. Wenn der topf kocht, reduzieren Sie die hitze und lassen Sie die knochen 5 minuten köcheln. Gießen Sie die knochen erneut ab und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. reinigen Sie den topf, bevor Sie fortfahren.

5. Erhitzen Sie das pflanzenöl im topf bei mittlerer hitze. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, fügen Sie die schweineknochen hinzu und braten Sie sie 3-4 minuten lang an, bis sie unten leicht gebräunt sind.

6. Fügen Sie den ingwer, die zwiebel (in halbe ringe geschnitten) und 3 liter wasser hinzu. Bringen Sie alles erneut zum kochen, reduzieren Sie dann die hitze und lassen Sie die brühe 1 stunde lang sanft köcheln.

7. Während die brühe köchelt, bereiten Sie den daikon-rettich vor. Schälen Sie den rettich, schneiden Sie ihn der länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie ihn dann in halbe mondscheiben von etwa 0,5 cm dicke.

8. Fügen Sie den daikon-rettich zum topf hinzu und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn noch eine Stunde lang köcheln, damit die aromen in die brühe ziehen können.

9. Fügen Sie das Salz, das hühnerbrühnenpulver und eine prise weißen Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und schmecken Sie ab, um die gewürze anzupassen.

10. Die brühe ist nun fertig für ihr hotpot. Sie können die Schweineknochen entfernen, wenn Sie eine glattere Brühe bevorzugen, oder sie für zusätzlichen geschmack im topf lassen. Guten appetit!