Pikante Nudeln mit grünem Spargel

Thailand

Hauptgang
4 Personen
20
Mild

Spargel ist mit Abstand das beliebteste Saisongemüse Deutschlands. Sowohl die weiße als auch die grüne Variante sind sehr beliebt in der deutschen Küche. Die Asiatische Küche kennt ebenfalls viele Rezepte mit grünem Spargel. Dieses asiatische Gericht kombiniert den schmackhaften Spargel der Saison mit cremiger Erdnuss-Sauce, würzigen Nudeln und leckeren Garnelen. Innerhalb von 20 Minuten können Sie ein köstliches mild würziges asiatisches Gericht für die ganze Familie auf den Tisch zaubern. Wenn Sie keine Garnelen mögen können Sie diese auch durch Hähnchenstreifen ersetzen. Ein super-einfaches und köstliches Wokgericht!

Zutaten

- 1 EL Erdnussöl

- 400 ml Kokosmilch (18% Fett)

- 1 Handvol Erdnüsse

- 400 g Pancit Canton Nudeln

- 2 Esslöffel Sriracha Chilisauce

500 g Grüner Spargel in 2 cm lange Stücke geschnitten

300 g Garnelen geschält und entdarmt

1 Knoblauchzehe zerdrückt

2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten

ein paar Korianderzweige zum Garnieren

2 Esslöffel Erdnussbutter

Zubereitungsmethode für Pikante Nudeln mit grünem Spargel

Schälen und waschen Sie den Spargel und schneiden Sie diesen in Stücke von etwa 2 cm Länge.
Erhitzen Sie ein wenig Öl in einem Wok und fügen Sie die Garnelen mit dem Knoblauch und der Chili-Sauce hinzu. Wenn die Garnelen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Wok lassen sie auf einem Teller mit Alufolie ruhen.
Braten Sie in der gleichen Pfanne den grünen Spargel an. Fügen Sie nach ein paar Minuten die Erdnussbutter und die Kokosmilch hinzu.
Bereiten sie währenddessen die Nudeln nach der Verpackungsanweisung zu. Sobald die Nudeln gar sind, lassen Sie sie abtropfen lassen und vermischen sie dann mit der Sauce. Schließlich fügen Sie die Garnelen, Erdnüssen und Schalotten hinzu und garnieren das Gericht mit Koriander.